ТОРТ ЛИМОН-ЧЕРНИКА
Ингредиенты:
Лимонный бисквит:
Яйца-5 шт.
Сахар-170 г
Мука-150 г
Сливочное масло-25 г
Сок лимона-25 мл.
Цедра 0,5 лимона
Лимонный курд-желе (на 2 кольца 16 см):
Цедра 1,5 лимона
Лимонный сок-173 г
Сахар-113 г
Сливочное масло-90 г
Яичные желтки-6 шт.
Желатин-12 г
Черничный мусс:
Черника (замороженная)-250 г
Сливки 33% -250 г
группа LakomkaVK
Яичные белки-3 шт.
Сахар-180 г
Вода-45 г
Желатин-12 г
Для крема для покрытия торта:
сливочный сыр-500 г
сливки жирные-100 г
сахарная пудра-50-70 г
черничный сок -несколько столовых ложек (до желаемого цвета)
Лимонный бисквит:
Натереть цедру, выдавить сок лимона. Отделить белки от желтков. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до крипких пиков. Добавляем желтки по одному и взбиваем на минимальной скорости. Всыпаем просеянную муку в несколько приемов. Масло растапливаем, остужаем и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем. Добавляем цедру и сок. Выпекаем в форме 18-20 см при 180 градусах около 40 минут. Бисквит переворачиваем на решётку, снимаем кольцо (форму), даём остыть. Заворачиваем в плёнку и отправляем на ночь в холодильник.
Лимонный курд-желе:
Желатин замочить в холодной воде. Натереть цедру, выжать сок из лимонов. В сотейник положить сахар, масло, лимонный сок, цедру и желтки. Наша группа во ВКонтакте: LakomkaVK На среднем огне нагревать массу, постоянно помешивая венчиком. Когда загустеет, снять с огня, процедить через среднее сито. Желатин отжать и ввести в курд. Разлить в два кольца, затянутые пищевой плёнкой. Убрать в морозильник до застывания.
Черничный мусс:
Желатин замочить в холодной воде. Сахар залить водой и поставить на средний огонь.,сироп уварить до 116 градусов. Параллельно взбить белки в пышную пену. Во взбитые белки тоненькой струйкой при постоянном Взбивании влить кипящий сироп. Продолжить взбивать до остывания крема. Чернику пюрировать, подогреть и ввести отжатый желатин. Остудить и соединить с меренгой. Сливки взбить и аккуратно соединить с массой.
Сборка:
Бисквит разрезать на три части. По желанию пропитать простым сиропом (вода с сахаром 1:1).
Бисквит-часть мусса-курд-часть мусса- бисквит-часть мусса-курд-часть мусса-бисквит.
Торт вылержать ночь в холодильнике.
Крем для покрытия торта:
Взбить миксером все ингредиенты.
Покрыть торт кремом.
Автор: marinashihir
Приятного аппетита!
все рецепты тортов здесь: ➡ #Lakomka_ТОРТЫ
▫ #лимонный_бисквит@lakomkavk
▫ #курд@lakomkavk
▫ #мусс@lakomkavk
▫ #лимон@lakomkavk
▫ #сливки@lakomkavk
▫ #цедра@lakomkavk
▫ #сливочный_сыр@lakomkavk
▫ #желатин@lakomkavk
▫ #ягоды@lakomkavk
📌 Сохрани рецепт, чтобы не потерять!
